Искусство
никуда не спешить
Старинные русские настойки и бальзамы по книгам двухсотлетней давности — из времён, когда суеты было меньше, времени больше, а слова «эффективность» ещё не придумали. Расспросите мастера обо всём и приезжайте сделать свою тинктуру своими руками.
Забытое искусство тинктур
Мы работаем по книгам конца XVIII — начала XIX века: расшифровываем полустёртые названия трав, взвешиваем в золотниках и лотах, вытягиваем из корня всю его силу. Никаких эссенций и «залил и забыл» — только настоящая, медленная экстракция.
«Современные настойки — фастфуд. Тинктуры — медленная магия».
Спросите мастера настоек
Он знает рецепты из старинных книг, объяснит, зачем в настойке каждый корешок, с чем его сочетать и когда собирать. Спросите про любой напиток или траву.
Здравствуйте! Я мастер старинных русских настоек: горьких, наливок, бальзамов и хлебных дистиллятов. Расскажу вам рецепт по дореволюционным книгам, объясню, зачем в нём нужен каждый корешок, с чем его лучше сочетать и когда собирать травы. С чего начнём? 😊
Заберите старинную книгу рецептов
Дарим подлинное издание 1858 года — «50 малороссийских способов настаивать». Настоящие дореволюционные рецепты из нашей библиотеки, бесплатно. Наш мастер пришлёт её вам в мессенджере — а заодно ответит на любой вопрос про настойки.
Настоящие кадры из лаборатории
Это не картинки из интернета — это наши мастер-классы в Пронино: коллекция тинктур, старинное стекло, дореволюционные книги и настойки, которые гости делают своими руками.
Как проходит занятие
Теоретическая часть
Начинаем с истории и теории. Разбираем, как готовится основа — ржаной дистиллят, методологию настаивания и заготовки нужных ингредиентов. Говорим о химии процесса, о том, как травы и коренья сочетаются между собой и какими лечебными свойствами обладают. Отдельно я рассказываю, из чего, когда и в каких количествах пили настойки в старину, и показываю, в какие бутылки их разливали.
Практическая часть
Затем — за дело. Каждый делает несколько настоек из готовых тинктур: добавляем нужное число капель в ржаную основу. Сначала работаем по книге Альмедингена 1898 года — она попроще, — а потом, по желанию, берёмся за более сложные и старые издания 1796–1803 годов. Всё, что вы приготовите, забираете с собой.
По отдельной договорённости я встречу вашу группу на машине у железнодорожного вокзала в Чехове и отвезу обратно — тогда можно будет не только готовить, но и дегустировать прямо на месте.
Сделайте настойку своими руками
Из настоящих трав и кореньев, на хлебном дистилляте, из рюмок старинного стекла — под Серпуховом, в лаборатории, воссозданной по книгам XIX века.
О настойках и мастер-классах
Что такое настойка (тинктура) и чем она отличается от магазинной?
Тинктура — это концентрированный настой трав, кореньев и специй на ржаном дистилляте, приготовленный по определённым пропорциям и с экстракцией дистиллятом определённой крепости в зависимости от исходного сырья. Естественно, в отличие от магазинных настоек на эссенциях, в наших тинктурах нет ароматизаторов. Те травы и коренья, которые растут у нас, — собраны мной в ближайших лесах и полях, а не куплены на маркетплейсах.
По каким рецептам вы делаете настойки?
Мы работаем по дореволюционным книгам конца XVIII — начала XIX века: «Полный винокуръ и дистиллятор» 1802 года, Брейтенбах 1803, руководства Альмедингена и Штриттера и другие. Старинные названия трав расшифровываем по Ботаническому словарю Анненкова 1878 года.
Где и как проходят мастер-классы по настойкам?
Мастер-классы проходят в алхимической лаборатории в деревне Пронино под Серпуховом (Московская область), воссозданной по книгам XIX века. Вы своими руками готовите настойку из настоящих трав и кореньев на хлебном дистилляте и дегустируете из рюмок старинного стекла.
Сколько стоит мастер-класс и как записаться?
Стоимость — от 5000 ₽. Записаться и выбрать удобную дату можно по ссылке на страницу продажи билетов; ближайшие даты показаны прямо на этом сайте.
Можно ли собирать травы для настоек самому?
Да, и это лучший вариант: полынь, дягиль, зверобой, калган и многие другие растения растут в средней полосе. Важно знать, когда и что собирать, и уметь отличать растения от ядовитых двойников (например, дягиль от борщевика). Обо всём этом расскажет наш мастер настоек в чате. А для определения растений «в поле» рекомендую пользоваться моим приложением — botanik.fun
Пишите — отвечу лично
Материалы сайта и мастер-классов носят историко-культурный характер и не являются медицинским советом или призывом к неконтролируемому употреблению алкоголя. Естественно, поскольку речь идёт об алкогольных напитках — сайт и мастер-классы только для совершеннолетних, 18+. Призываем употреблять умеренно, с достоинством и уважением к традициям. При сборе трав будьте внимательны, у некоторых растений есть ядовитые двойники.